Prodotti tipici

Negli ultimi anni Sauze d’Oulx si sta facendo un nome per ciò che concerne le produzioni tipiche locali, valorizzate ed incentivate dal Comune anche tramite l’istituzione del marchio DE.Co. (denominazione comunale di origine) che comporta l’emissione di disciplinari di produzione per mantenere la purezza e garantire la qualitàdei prodotti. Nel mese di settembre 2007 si è tenuto il Primo Congresso Nazionale sui Prodotti DE.Co. di Montagna, ove è stato presentato il libro “Viaggio nell’Italia a Denominazione Comunale” di Riccardo Lagorio (collaboratore del grande Veronelli) che parla anche di Sauze d’Oulx e dei suoi prodotti. Il marchio DE.Co. è l’attestazione, rilasciata dal Comune, che lega la derivazione di un prodotto, e le sue fasi produttive, al luogo storico d’origine. Questa certificazione, che avviene attraverso uno studio approfondito delle peculiarità locali di un Comune, è una procedura snella, particolarmente interessante per le produzioni legate alla vita di piccole comunità locali, poiché permette di conservare e valorizzare le colture e le culture del territorio, aiutando anche a proteggere la biodiversità.